Loi Agec : Mobilisation générale anti-gaspi

La rencontre se déroule un matin de novembre dans une salle au-dessus du Carrefour Le Mans Centre Sud à l’heure du petit déjeuner. Là, une trentaine de personnes sont venues à l’invitation de la commission RSE du Medef et du Pays du Mans pour écouter Simon Fouchet, gérant de l’hypermarché Carrefour qu’il a repris en franchise en novembre 2021, présenter son retour d’expérience des actions menées pour lutter contre les déchets et le gaspillage. Avec lui, ses deux partenaires dans cette démarche, les start-up Smartway et Phenix.

 

Une démarche anti-gaspillage qui s’inscrit dans un environnement légal (voir encadré) qui a quelque peu évolué avec la loi Anti-gaspillage pour une économie circulaire (Agec) votée en 2020 et qui évoluera encore dans le futur notamment à travers la mise en place par palier et par secteur de certaines obligations. Et si la distribution reste un petit contributeur (14 %) dans ce cycle du gaspillage (la production représentant 32 %, la transformation 21 %, et la restauration hors et dans les foyers 33 %), les lois la visent en priorité. Non sans une certaine recherche d’efficacité, une démarche anti-gaspi revendiquée et bien communiquée dans les lieux de consommation, notamment alimentaire, peut avoir une influence directe et régulière sur le consommateur.

 

S’agissant du Carrefour Le Mans Sud, la démarche très volontariste de Simon Fouchet s’inscrit elle aussi dans un contexte particulier. Lancer ce projet dès son arrivée était volontaire : "au démarrage, c’est là que l’on peut maximiser le changement. C’était le meilleur moment pour donner corps à un projet qui touche toutes les équipes, tous les maillons de la chaîne et qui nous touche tous individuellement. L’anti-gaspi, c’est un sujet assez facile pour avoir de la cohésion, le thème est engageant : personne ne va vous dire "moi, l’anti-gaspi, je m’en fiche !". Et, de fait, le projet a pris de suite, non sans une sérieuse préparation : "je connaissais des interlocuteurs chez Smartway et Phenix et quand j’ai pris le magasin en franchise, je leur ai dit que je mettais ce projet en action. J’ai aussi tout de suite dit que je ne voulais pas qu’ils apportent que de la "tech", je voulais aussi de l’accompagnement humain."

 

 

Un accompagnement indispensable car lutter contre le gaspillage dans un hyper de cette taille n’a rien de simple, c’est même très technique. Les raisons de ce gaspillage alimentaire sont multiples : un réapprovisionnement des stocks trop important, l’approche des dates limites de consommation (DLC) de certains produits, une mauvaise interprétation de la durée de vie des produits (DDM), la non-conformité esthétique de certains produits (fruits et légumes), des produits abîmés ou défectueux (fruits et légumes trop mûrs, emballage cabossé, sachets ouverts), une rupture de la chaîne du froid, des comportements consommateurs inadaptés (recherche de DLC plus longues, produits frais déposés ailleurs...).

 

À ce premier stade, les solutions proposées par Smartway font appel à la technologie. Smartdetection promet de détecter en quelques secondes les produits en date courte ; Smartdecision est un outil d’aide à la décision grâce à l’intelligence artificielle pour sauver chaque produit. Le produit est alors aiguillé vers un stickage au meilleur prix pour un écoulement maximum grâce à smartdiscount, ou bien orienté vers un don. Pour l’optimisation des dons, c’est Phenix qui prend le relais et met en place avec les équipes le process de don en les formant aux règles du don par rayon, en mettant à disposition le matériel dédié et en optimisant le planning de passage des associations. Elles sont quatre à venir régulièrement (Les Restos du Cœur, Pain contre la faim, La Banque alimentaire, Association LIA/Épicerie Solidaire). Phenix organise aussi la vente en ligne de paniers surprise avec des produits à date courte ainsi que la valorisation des produits non consommables via l’alimentation animale.

 

La première partie du process est très technologique, très précise et longue à mettre en place. "Avec une équipe de 70 personnes, cela prend un peu de temps, précise Simon Fouchet. Il faut un management de proximité et un accompagnement bienveillant, car finalement si quelqu’un n’a pas envie de le faire, il ne le fait pas. On ne l’a pas fait dans une démarche contrôlante avec des alertes et notifications à chaque étape. Ce que je veux, c’est que les salariés comprennent pourquoi ils le font. Après, tout le monde prend la main et se réalise dans ce genre de responsabilité parce qu’ils comprennent l’enjeu de leur action. Aujourd’hui, ce sont les équipes qui portent ce projet !"

 

Tout comme la loi AGEC ne traite pas que de la distribution, ni que de l’alimentaire, Simon Fouchet entend s’attaquer à d’autres problématiques : "mon rêve, c’est de ne plus avoir de poubelles. Après, j’ai envie d’aller encore plus loin avec toute la partie recyclage, toutes les filières que l’on peut encore solliciter. J’essaie de creuser pour vraiment demain avoir la plus faible empreinte possible. Tout n’est pas parfait, mais avec de petits ajustements, on arrive à faire des choses pas mal. On va tous y venir et, franchement, ce sont des sujets passionnants et stimulants."